Bolo de outono

O outono está aí, anunciando a chegada das primeiras chuvas, da queda da temperatura e do amarelar das folhas das árvores, que caídas no chão, trazem saudades àqueles que preferem o calor do verão. Surpreendentemente, durante o outono as cores da Natureza multiplicam-se, sente-se o aroma das castanhas a estalar, o aconchego das mantas sobre o sofá e dá-se início ao secular ritual do chá, produto do qual os portugueses foram os primeiros europeus a tomar contacto, já no séc. XVI, quando avistaram pela primeira vez as costas do Império do Japão.

Quando pensamos em culinária, nesta época do ano, é imprescindível pensar-se na castanha, que juntamente com o vinho, as compotas ou a marmelada são um dos ícones desta estação. Todos sabemos que do ponto de vista nutricional a castanha é riquíssima em hidratos de carbono, fornecendo simultaneamente quantidades consideráveis de potássio, fósforo, cálcio e magnésio. Há quem goste delas cruas, embora o mais normal é serem cozidas ou assadas. Mesmo sozinhas são a base ideal para uma ótima sobremesa, mas haverá algo melhor do que uma fatia quentinha de bolo para reconfortar o corpo nestes dias cinzentos? Há quem diga que as espécies de castanheiros existentes em Portugal produzem das melhores castanhas do mundo. Inspirados na castanha transmontana, os alunos da Sala de Estudo resolveram confecionar um bolo muito saboroso.

Para a sua confeção foram necessários os seguintes ingredientes:

- 500 g de Castanhas;

- Uma Colher de Chá de Erva Doce;

- Uma Colher de Café de Sal:

- 250 g de Açúcar;

- 100 g de Manteiga;

- Duas Colheres de Chá de Fermento;

- Cinco Ovos.

Preparação:

Primeiramente, os alunos cozeram as castanhas com a erva doce e sal. Logo em seguida, reduziram o preparado a puré. Mais tarde, bateram o açúcar com as gemas e a manteiga, acrescentando gradualmente o puré de castanhas e o fermento. Por fim, adicionarm as claras em castelo. O preparado foi ao forno, previamente aquecido a 200 ºc, numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

Professor José Castro